لذا ، هل يحتوي الكمبوتشا على مادة الكافيين؟
Kombucha هو مشروب شاي مخمر شق طريقه إلى قلوب وثلاجات الناس في جميع أنحاء العالم بسبب فوائده الصحية المزعومة من الكائنات الحية الصحية الناتجة عن عملية التخمير التي تنتج المشروب.
من المعروف أن الكمبوتشا تحتوي على كمية صغيرة من الكحول. ولكن هل يحتوي على مادة الكافيين؟
كم الكافيين هو في كومبوتشا؟
وفقًا لموقع الويب Caffeine Informer ، فإن حوالي ثلث محتوى الكافيين الأصلي للشاي المستخدم قد يبقى بعد وقت التخمير المعتاد.
هذا يعني ، على سبيل المثال ، أن حصة 8 أونصات من الكومبوتشا مصنوعة من شاي أخضر منقوع إلى القوة الكاملة وتحتوي على حوالي 30 ملليجرام (مجم) من الكافيين من المحتمل أن تحتوي على حوالي 10 ملليجرام من الكافيين.
ليس من السهل دائمًا معرفة كمية الكافيين الموجودة في الكمبوتشا. كما نناقش أدناه ، تؤثر العديد من العوامل على مقدار الوجبة الواحدة من الكمبوتشا.
ما مدى صعوبة معرفة ما إذا كانت الكمبوتشا تحتوي على مادة الكافيين أم لا؟
يصعب تحقيق التقدير إذا كنت تشتري kombucha معدة مسبقًا من متجر البقالة. تتضمن معظم الشركات المصنعة كمية الكافيين لكل حصة على الزجاجة. لكن ليس كلهم يفعلون.
قد لا يتمكن منتجو الكمبوتشا المحليون الصغار الذين يقدمون منتجاتهم في أسواق المزارعين من تقدير كمية الكافيين بنفس الدقة التي تتمتع بها الشركات الكبيرة ذات الأدوات الصناعية. لذلك ، من الصعب معرفة كمية الكافيين الموجودة في الزجاجة.
ما الذي يؤثر على محتوى الكافيين؟
الاجابة الطويلة؟ يعتمد ذلك على محتوى الكافيين في الشاي المخمر - ولا تحتوي جميع أنواع الشاي الأخضر والأسود على نفس الكمية من الكافيين.
بشكل عام ، تحتوي معظم أنواع الشاي على كمية أقل بكثير من الكافيين من الكمية الموجودة في فنجان القهوة النموذجي - أي حوالي 25 إلى 30 مجم في فنجان الشاي إلى 75 إلى 80 مجم في القهوة. لكن هذا المبلغ يعتمد أيضًا على عوامل أخرى ، بما في ذلك:
- كم من الوقت تنقع الشاي في سائل ساخن. يتسرب المزيد من محتوى الكافيين إلى الماء كلما احتفظت بكيس الشاي أو أوراقه في الماء الساخن لفترة أطول.
- كم من الوقت يتخمر الكمبوتشا. تكسر العمليات الطبيعية الناتجة عن استعمار البكتيريا مادة الكافيين الموجودة في الشاي وتقلل في النهاية كمية الكافيين الموجودة في المنتج النهائي.
- مقدار الكافيين الذي تمت إضافته إلى مزيج كومبوتشا. تحتوي بعض الكمبوتشا التي تشتريها من المتجر على مكونات تحتوي على نسبة كافيين طبيعية أو تحتوي على مادة الكافيين المضافة إليها.انظر عن كثب إلى قائمة المكونات ، وتحقق من أي مؤشرات على مقدار محتوى الكافيين في المنتج ، وعادة ما يتم قياسه بالملليغرام.
يبدأ بالشاي
يبدأ الكمبوتشا بمزيج من:
- السكر
- شاي من اختيارك ويفضل شاي اسود او اخضر
- سلالات معينة من الخميرة والبكتيريا
بعد ذلك ، اتركي المزيج في درجة حرارة الغرفة لعدة أسابيع للسماح للخميرة والبكتيريا بتخمير السائل. ينتج عن عملية التخمير إدخال المكونات التالية في الخليط:
- نشبع
- كحول
- حمض الاسيتيك
طبقة تشبه الفطر تنمو على سطح الخليط. يطلق عليه مستعمرة تكافلية للبكتيريا والخميرة (SCOBY).
كيف يمكنني تقليل كمية الكافيين في الكومبوتشا؟
إذا كنت قلقًا بشأن تقليل كمية الكافيين في الكومبوتشا - خاصةً إذا كنت تشرب الكمبوتشا بانتظام (يكون لذيذ جدًا!) - إليك بعض النصائح لتقليل استهلاك الكافيين مع الحفاظ على عادة الكمبوتشا.
اختر أنواع الشاي التي تحتوي على نسبة أقل من الكافيين
إذا كنت تصنع الكمبوتشا الخاصة بك ، فابحث عن كثب في كمية الكافيين الموجودة في الشاي الذي تستخدمه لإنشاء القاعدة. تتوفر أنواع الشاي منزوعة الكافيين.
إذا كنت تتطلع إلى تقليل تناول الكافيين ولكنك لا تزال تريد القليل من الكافيين ، فاختر أنواع الشاي التي تحتوي على 40 إلى 60 ملغ من الكافيين.
عند اختيار شاي منزوع الكافيين ، ابحث عن تلك التي تمت معالجتها بثاني أكسيد الكربون أو الماء ، والتي لن تتداخل مع عملية التخمير.
ابحث عن وقت النقع الذي يناسبك
وقت النقع هو مفتاح كل من النكهة ومحتوى الكافيين في الشاي الأسود أو الأخضر. قلل وقت النقع إذا كنت ترغب في تقليل محتوى الكافيين. عادةً ما تريد نقع الشاي لمدة 5 إلى 10 دقائق لتوازن النكهة ومحتوى الكافيين.
يمكن أن تؤثر حرارة الماء المستخدمة في البداية لنقع الشاي على سرعة تسرب مركبات الشاي في الماء. لذلك ، قد ترغب في ترك الماء يبرد قليلًا قبل أن تنقع حتى يقل الكافيين في الخليط.
ابحث عن محتوى الكافيين المدرج في كل زجاجة
تقوم كل شركة مصنعة للكومبوتشا بتسمية زجاجاتها بشكل مختلف ، لذلك قد تضطر إلى البحث عن محتوى الكافيين في عدة أماكن مختلفة.
يدرج معظم منتجي الكمبوتشا الكبار ، مثل GT أو Health-Ade ، مادة الكافيين على ملصقات الزجاجات الخاصة بهم ، على الرغم من أنه قد يكون من الصعب العثور عليها اعتمادًا على تصميم الملصق.
في معظم الحالات ، يتم إدراج الكافيين مقابل مقدمة الملصق ، حيث يتم سرد اسم الشركة والمنتج والنكهات.
انظر إلى المكونات الأخرى المستخدمة في خليط الكمبوتشا
يمكن أن تؤثر السكريات المضافة والنكهات الطبيعية والاصطناعية والمكونات المخمرة الإضافية مثل خل التفاح على تركيز الكافيين. يمكن أن يزيد النيكوتين من معدل التمثيل الغذائي للكافيين.
قلل من حجم حصتك
تختلف تركيزات الكافيين بين أصناف الكمبوتشا. إذا كنت قلقًا بشأن الكمية الموجودة في الكمبوتشا ، فتأكد من قراءة ملصق الزجاجة للتعرف على محتوى الكافيين والمكونات الأخرى التي يمكن أن تؤثر على التركيز.
يمكن أيضًا أن يضمن تناول كمية أقل من 8 أونصات أو اختيار الكمبوتشا المصنوع من الشاي الخالي من الكافيين أنك تستهلك كمية أقل من الكافيين.
الآن ، حان وقت الشرب! ولكن ليس كثيرا.