الغذاء والتغذية
نظرة عامة على الغذاء والتغذية
تعتبر الإدارة الفعالة لتناول الطعام والتغذية مفتاحًا للصحة الجيدة. التغذية الذكية وخيارات الطعام يمكن أن تساعد في الوقاية من الأمراض. يمكن أن يساعد تناول الأطعمة الصحيحة جسمك على التأقلم بشكل أكثر نجاحًا مع المرض المستمر. يمكن أن يساعدك فهم التغذية الجيدة والاهتمام بما تأكله في الحفاظ على صحتك أو تحسينها.
ما هي التغذية الجيدة؟
الغذاء والتغذية هي الطريقة التي نحصل بها على الوقود ، وتوفير الطاقة لأجسامنا. نحتاج إلى استبدال العناصر الغذائية في أجسامنا بإمدادات جديدة كل يوم. الماء عنصر مهم في التغذية. الدهون والبروتينات والكربوهيدرات كلها مطلوبة. الحفاظ على الفيتامينات والمعادن الأساسية مهم أيضًا للحفاظ على صحة جيدة. بالنسبة للنساء الحوامل والبالغين الذين تزيد أعمارهم عن 50 عامًا ، تعتبر الفيتامينات مثل فيتامين د والمعادن مثل الكالسيوم والحديد مهمة في الاعتبار عند اختيار الأطعمة التي يجب تناولها ، وكذلك المكملات الغذائية الممكنة.
يشمل النظام الغذائي الصحي الكثير من الأطعمة الطبيعية. يجب أن يتكون جزء كبير من النظام الغذائي الصحي من الفواكه والخضروات ، خاصة تلك ذات اللون الأحمر أو البرتقالي أو الأخضر الداكن. يجب أن تلعب الحبوب الكاملة ، مثل القمح الكامل والأرز البني ، أيضًا دورًا في نظامك الغذائي. بالنسبة للبالغين ، يجب أن تكون منتجات الألبان خالية من الدسم أو قليلة الدسم. يمكن أن يتكون البروتين من اللحوم الخالية من الدهون والدواجن والمأكولات البحرية والبيض والفاصوليا والبقوليات ومنتجات الصويا مثل التوفو ، وكذلك البذور والمكسرات غير المملحة.
تتضمن التغذية الجيدة أيضًا تجنب أنواع معينة من الأطعمة. يستخدم الصوديوم بكثرة في الأطعمة المصنعة وهو خطير للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم. تنصح وزارة الزراعة الأمريكية البالغين باستهلاك أقل من 300 ملليجرام (مجم) يوميًا من الكوليسترول (الموجود في اللحوم ومنتجات الألبان كاملة الدسم وغيرها). الأطعمة المقلية والدهون الصلبة والدهون المتحولة الموجودة في المارجرين والأطعمة المصنعة يمكن أن تكون ضارة بصحة القلب. الحبوب المكررة (الدقيق الأبيض والأرز الأبيض) والسكر المكرر (سكر المائدة ، شراب الذرة عالي الفركتوز) ضار أيضًا بالصحة على المدى الطويل ، خاصةً لدى مرضى السكري. يمكن أن يشكل الكحول خطراً على الصحة بمقادير تزيد عن حصة واحدة في اليوم للمرأة واثنتين في اليوم للرجل.
هناك العديد من الإرشادات المجانية عالية الجودة المتاحة لخطط الأكل الصحي التي تقدم مزيدًا من التفاصيل حول حجم الحصة ، وإجمالي استهلاك السعرات الحرارية ، وما يجب تناوله أكثر ، وما يجب تناوله بكميات أقل للتمتع بالصحة والبقاء على هذا النحو.
نقص غذائي
حتى إذا كنت تتناول ما يكفي من الطعام ، إذا كنت لا تتناول نظامًا غذائيًا متوازنًا ، فقد تظل عرضة لخطر الإصابة بنقص تغذوي معين. أيضًا ، قد يكون لديك نقص في التغذية بسبب بعض الظروف الصحية أو الحياة ، مثل الحمل ، أو بعض الأدوية التي قد تتناولها ، مثل أدوية ارتفاع ضغط الدم. قد يكون الأشخاص الذين أصيبوا بأمراض معوية أو تمت إزالة أجزاء من الأمعاء بسبب المرض أو جراحة إنقاص الوزن معرضين أيضًا لخطر نقص الفيتامينات. المدمنون على الكحول معرضون أيضًا لخطر الإصابة بنقص التغذية.
يعد فقر الدم الناجم عن نقص الحديد من أكثر حالات نقص التغذية شيوعًا. تحتاج خلايا الدم لديك إلى الحديد لتزويد جسمك بالأكسجين ، وإذا لم يكن لديك ما يكفي من الحديد ، فلن يعمل دمك بشكل صحيح. تشمل حالات نقص التغذية الأخرى التي يمكن أن تؤثر على خلايا الدم مستويات منخفضة من فيتامين ب 12 أو حمض الفوليك أو فيتامين سي.
قد يؤثر نقص فيتامين د على صحة عظامك ، مما يجعل من الصعب عليك امتصاص واستخدام الكالسيوم (معدن آخر قد لا تحصل على ما يكفي منه). على الرغم من أنه يمكنك الحصول على فيتامين (د) من خلال الخروج في الشمس ، إلا أن العديد من الأشخاص الذين لديهم مخاوف بشأن سرطان الجلد قد ينتهي بهم الأمر بمستويات منخفضة من فيتامين (د) من خلال عدم الحصول على ما يكفي من أشعة الشمس.
تشمل النواقص الغذائية الأخرى ما يلي:
- البري بري: انخفاض مستويات فيتامين ب 1 (الموجود في قشور الحبوب).
- ariboflavinosis: مستويات منخفضة من فيتامين B2
- البلاجرا: مستويات منخفضة من فيتامين ب 3
- تنمل: انخفاض مستويات فيتامين B5 مما يؤدي إلى الشعور "بالوخز والإبر"
- نقص البيوتين: مستويات منخفضة من فيتامين ب 7 ، والتي يمكن أن تكون شائعة أثناء الحمل
- نقص الكوبالامين في الدم: مستويات منخفضة من فيتامين ب 12
- العمى الليلي: انخفاض مستويات فيتامين أ
- الاسقربوط: مستويات منخفضة من فيتامين سي
- الكساح: نقص حاد في فيتامين د و / أو نقص الكالسيوم
- نقص فيتامين ك
- نقص المغنيسيوم: يحدث مع بعض الأدوية والمشاكل الطبية
- نقص البوتاسيوم: يحدث مع بعض الأدوية والمشاكل الطبية
يمكن أن يساعد تناول نظام غذائي متوازن في منع هذه الحالات. قد تكون مكملات الفيتامينات ضرورية لبعض الأشخاص ، مثل الأمهات الحوامل أو المرضعات والأشخاص المصابين بأمراض معوية.
الأمراض والظروف التي تتأثر بالتغذية
تحدث العديد من الحالات الصحية و / أو تتأثر بالغذاء والتغذية. بعضها ناتج مباشرة عن الطعام ، مثل "التسمم الغذائي" أو الالتهابات البكتيرية من الطعام الملوث. يمكن أن يعاني بعض الأشخاص من حساسية شديدة تجاه أطعمة مثل الفول السوداني أو المحار أو القمح (مرض الاضطرابات الهضمية). أمراض الجهاز الهضمي - مثل متلازمة القولون العصبي والتهاب القولون التقرحي ومرض الجزر المعدي المريئي (GERD) - تتأثر أيضًا بشكل مباشر باستهلاك الطعام.
بالنسبة للأمراض والحالات الأخرى ، يمكن أن يؤثر نوع أو كمية الطعام على تقدم المرض. مرض السكري ، على سبيل المثال ، الذي يؤدي إلى عدم قدرة الجسم على تنظيم نسبة السكر في الدم ، يتأثر بشكل كبير بأنواع وكميات الطعام التي يتم تناولها. يجب مراقبة تناول الكربوهيدرات بعناية إذا كنت تعاني من مرض السكري ، أو يمكن أن ترتفع نسبة السكر في الدم إلى مستويات خطيرة. تشمل الحالات الأخرى التي تتأثر بالغذاء والتغذية ما يلي:
- ارتفاع ضغط الدم: تناول الملح يؤثر على ضغط الدم.
- أمراض القلب / ارتفاع الكوليسترول: الأطعمة الدهنية والزيوت المهدرجة الجزئية يمكن أن تخلق لويحات في الشرايين.
- هشاشة العظام: يمكن أن يؤدي انخفاض الكالسيوم وانخفاض فيتامين د والدهون الزائدة إلى هشاشة العظام.
- بعض أنواع السرطان: يرتبط النظام الغذائي السيئ والسمنة بزيادة خطر الإصابة بسرطان الثدي والقولون وبطانة الرحم والمريء والكلى.
يمكن أن تؤثر اختياراتك الغذائية وحالتك الغذائية على صحتك العامة على مدار حياتك بأكملها.
اعتبارات أخرى
بالنسبة لأمراض معينة ، قد يساعدك اختيار تناول أطعمة معينة وتناول مكملات معينة في الحفاظ على صحتك.
قد يحتاج المرضى الذين يخضعون لعلاج السرطان إلى نظام غذائي محدد من أجل الحفاظ على قدرتهم على التحمل. على سبيل المثال ، قد يلزم استهلاك الأطعمة عالية السعرات الحرارية للحفاظ على الطاقة. يمكن أن يساعد الحصول على ما يكفي من السعرات الحرارية والبروتين في النظام الغذائي في البقاء على قيد الحياة على المدى الطويل.
على أي حال ، يمكن أن يساعد ما تأكله في تقليل مشاكلك الصحية. أظهرت الدراسات أنه إذا كنت تعاني من النقرس ، فإن تناول الكرز بانتظام يمكن أن يقلل من فرص إصابتك بنوبة النقرس (Zhang ، 2012). قد يكون الثوم دواءً فعالاً ضد بعض البكتيريا والفطريات (أنكري وآخرون ، 1999). العسل له خصائص مضادة للميكروبات ومضادة للالتهابات (بوجدانوف وآخرون ، 2008). قد يقلل استهلاك التفاح من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم (Jedrychowski et al. ، 2009). بالإضافة إلى ذلك ، فإن شرب كمية كافية من الماء بدلاً من الصودا الحلوة أو العصير يمكن أن يساعد في التحكم في الوزن والمظهر والمقاومة العامة للأمراض (Popkin et al. ، 2010).