ما يجب أن تعرفه عن الجرجير
ما هو الجرجير؟
الجرجير هو فلفل أخضر ذو مذاق مميز نشأ في منطقة البحر الأبيض المتوسط. يُعرف أيضًا باسم روكولا وجرجير السلطة والرشاد الإيطالي. الجرجير هو عضو في عائلة براسيكا أو الصليبية. يشمل هذا التصنيف في الغالب الخضروات الصليبية ، مثل كرنب بروكسل ، واللفت ، والقرنبيط ، والبروكلي.
ما هي فوائد الجرجير؟
شعبية الجرجير لها علاقة بفوائدها الصحية بقدر مذاقها. تشير إحدى الدراسات إلى أن الجرجير يحتوي على نسبة عالية من عوامل مكافحة السرطان بشكل خاص.
هذا اللون الأخضر اللذيذ هو غذاء كثيف المغذيات وغني بالألياف والمواد الكيميائية النباتية. الجرجير يحتوي على نسبة منخفضة من السكر والسعرات الحرارية والكربوهيدرات والدهون. إنه غني بالعديد من العناصر الغذائية الحيوية. وتشمل هذه:
- الكالسيوم مما يساعد الدم على التجلط بشكل طبيعي.كما أنه ضروري أيضًا لصحة العظام والأسنان ووظيفة العضلات ووظيفة الأعصاب.
- البوتاسيوم ، وهو معدن وإلكتروليت ضروريان لوظيفة القلب والأعصاب.كما أنه يساعد العضلات على الانقباض بشكل طبيعي.يساعد البوتاسيوم في تقليل الآثار السلبية للصوديوم ، وقد يكون مفيدًا للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم لهذا السبب.
- حمض الفوليك ، فيتامين ب.يساعد في دعم إنتاج الحمض النووي والمواد الجينية الأخرى.إنه مهم بشكل خاص للنساء الحوامل أو اللواتي يخططن للحمل.قد يؤدي نقص حمض الفوليك عند النساء الحوامل إلى السنسنة المشقوقة ، وهو عيب في الأنبوب العصبي.
- فيتامين سي ، أحد مضادات الأكسدة القوية التي تساعد في دعم جهاز المناعة.يُعرف أيضًا باسم حمض الأسكوربيك ، فيتامين ج مهم لصحة الأنسجة وامتصاص الحديد من الطعام.
- فيتامين ك الذي يساعد في تخثر الدم.إذا كنت تحتاج إلى وصفة طبية لمنع تخثر الدم ، مثل الوارفارين (الكومادين) ، فناقش تناول فيتامين ك مع طبيبك قبل تغيير عاداتك الغذائية.
- فيتامين أ ، المصطلح الشامل لمجموعة من الرتينويدات التي تذوب في الدهون.فيتامين (أ) هو أحد مضادات الأكسدة القوية ، والذي يدعم وظيفة المناعة ، ونمو الخلايا ، والرؤية الليلية ، وصحة العين بشكل عام.كما أنه يعمل على المساعدة في الحفاظ على وظائف الكلى والرئة والقلب.
الجرجير مقابل الخضر الأخرى
على عكس العديد من الخضر ذات المذاق الرقيق ، فإن الجرجير المميز للغاية والفلفل المقرمش يضيف نكهة إلى السلطات والأطباق الباردة الأخرى. مثل البقدونس ، يمكن مضغه للمساعدة في مكافحة رائحة الفم الكريهة.
يمكن استخدام الجرجير بالإضافة إلى معظم أنواع الخس والأعشاب أو بدلاً منها. كما أنها تتميز بشكل أوراق الشجر المميز. أزهار الجرجير وبذوره وأوراقه كلها صالحة للأكل.
كيفية استخدامها
الجرجير نيئ ولذيذ ويمكن استخدامه كإضافة صحية للبيتزا والناتشوز والسندويتشات واللفائف.
يمكن تقديمه كسلطة جانبية مع القليل من زيت الزيتون البكر الممتاز والملح والفلفل.
كما أنه يشكل أساسًا ممتازًا لوصفات سلطة أكثر جوهرية. جرب إضافة الطماطم الكرزية والدجاج المشوي والجوز إلى الجرجير للحصول على وجبة غنية بالبروتين ومنخفضة السعرات الحرارية.
كما أن شكل أوراق الجرجير وطعمها يجعلانها مكملاً مثيرًا للاهتمام لفاكهة الحمضيات وسلطات التوت.
يمكن استخدام الجرجير كبديل للريحان لصنع صلصة البيستو الساخنة أو الباردة. تستخدم هذه الوصفة الجرجير والبارميزان والصنوبر مع نتائج عصارية.
عندما ينضج الجرجير ، فإنه يفقد بعضًا من الفلفل ، ويصبح أضعف في الذوق. تضيف هذه الوصفة الجرجير إلى معكرونة الاسكواش وجبن الماعز.