هل تسمم الأسبارتام حقيقي؟

الأسبارتام هو بديل شائع للسكر موجود في:

• المشروبات الغازية للحمية
• وجبات خفيفة
• الزبادي
• الأطعمة الأخرى

يوفر بديلاً منخفض السعرات الحرارية للسكر.

وافقت إدارة الغذاء والدواء (FDA) عليه ، لكن بعض الناس يخشون أنه قد يسبب مشاكل صحية.

في هذه المقالة ، تعرف على مكونات الأسبارتام وماذا يقول البحث عن سلامته.

ما هو الاسبارتام؟

الأسبارتام مادة اصطناعية تجمع بين مكونين:

1. حمض الأسبارتيك. هذا حمض أميني غير أساسي يوجد بشكل طبيعي في جسم الإنسان وفي الطعام. الأحماض الأمينية هي اللبنات الأساسية للبروتين في الجسم. يستخدم الجسم حمض الأسبارتيك لإنتاج الهرمونات ودعم الوظيفة الطبيعية للجهاز العصبي. تشمل المصادر الغذائية اللحوم والأسماك والبيض وفول الصويا والفول السوداني.

2. فينيل ألانين. هذا حمض أميني أساسي موجود بشكل طبيعي في معظم مصادر البروتين ، لكن الجسم لا ينتجه بشكل طبيعي. يجب على البشر الحصول عليها من الطعام. يستخدمه الجسم لصنع البروتينات والمواد الكيميائية في الدماغ والهرمونات. تشمل المصادر اللحوم الخالية من الدهون ومنتجات الألبان والمكسرات والبذور.

يؤدي الجمع بين هذين المكونين إلى إنتاج منتج أكثر حلاوة بنحو 200 مرة من السكر العادي. يمكن أن تجعل كمية صغيرة مذاق الطعام حلو المذاق للغاية. كما أنه يوفر سعرات حرارية قليلة جدًا.

ما هي الادعاءات؟

يزعم عدد من مواقع الويب أن الأسبارتام (يُباع أيضًا باسم Equal و NutraSweet) يسبب مجموعة من المشكلات الصحية ، بما في ذلك:

• السيدة
• الذئبة
• النوبات
• فيبروميالغيا
• كآبة
• فقدان الذاكرة
• مشاكل في الرؤية
• الالتباس

وافقت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية على الأسبارتام كمحلي مغذي في عام 1981 وللاستخدام في المشروبات الغازية في عام 1983. ووفقًا لإدارة الغذاء والدواء ، تدعم الدراسات استخدامه.

في وقت الموافقة ، اعترض بعض العلماء على الموافقة. أشارت دراسة أجريت على الحيوانات إلى أن مكوناته قد يكون لها تأثير سلبي على نمو الدماغ وصحته. ومع ذلك ، من المحتمل أن يحدث هذا فقط مع تناول كميات كبيرة جدًا من الأسبارتام.

قررت لجنة السلامة أنه من غير المحتمل أن يستهلك الإنسان كمية الأسبارتام اللازمة لإثارة هذه المشاكل الصحية. وأضافوا أن الدراسة كانت معيبة وأن التحلية آمنة.

تضيف جمعية السرطان الأمريكية أن إدارة الغذاء والدواء قد حددت "كمية يومية مقبولة (ADI)" للمكون. هذا هو 50 ملليغرام لكل كيلوغرام (حوالي 2.2 رطل) كل يوم أو حوالي 100 مرة أقل من أصغر كمية وجدت أنها تسبب مشاكل صحية في الدراسات التي أجريت على الحيوانات.

ما هي الأخطار المحتملة؟

ماذا وجدنا منذ الثمانينيات؟ للحصول على أفضل المعلومات ، ننتقل إلى الدراسات العلمية. إليك بعض ما اكتشفناه حتى الآن:

جهاز المناعة والإجهاد التأكسدي

خلص مؤلفو مراجعة عام 2017 إلى أن الأسبارتام قد يؤثر على جهاز المناعة ، ونتيجة لذلك ، قد يؤدي إلى الإجهاد التأكسدي والالتهاب.

أشارت النتائج التي توصلوا إليها إلى أن الأسبارتام يمكن أن يؤثر على خلايا أعضاء الجسم المختلفة ، بما في ذلك الدماغ والقلب والكبد والكلى. كونها مقاومة للبكتيريا ، يمكن أن يؤدي أيضًا إلى خلل في ميكروبيوتا الأمعاء.

واقترحوا أن الأسبارتام يمكن أن يؤثر على تحمل الجلوكوز ومستويات الأنسولين ، ودعوا إلى مزيد من البحث في فوائد وعيوب هذا التحلية لمرضى السكري.

بيلة فينيل كيتون

تحذر إدارة الغذاء والدواء الأمريكية من أن الأشخاص الذين يعانون من بيلة الفينيل كيتون ، وهو مرض وراثي نادر ، يجدون صعوبة في استقلاب فينيل ألانين ، وهو أحد مكونات الأسبارتام. إذا استهلك الشخص هذه المادة ، فإن الجسم لا يهضمها بشكل صحيح ويمكن أن تتراكم.

قد تؤدي المستويات المرتفعة إلى تلف الدماغ.

تحث إدارة الغذاء والدواء الأشخاص الذين يعانون من هذه الحالة على مراقبة تناولهم للفينيل ألانين من الأسبارتام ومصادر أخرى.

تغيرات في المزاج

هل يمكن أن يزيد الأسبارتام من خطر الإصابة باضطرابات المزاج مثل الاكتئاب؟ في إحدى الدراسات القديمة ، وجد العلماء أن الأسبارتام يبدو أنه يزيد الأعراض لدى الأشخاص الذين لديهم تاريخ من الاكتئاب ، ولكن ليس لدى أولئك الذين ليس لديهم مثل هذا التاريخ.

وجدت دراسة أجريت عام 2014 على البالغين الأصحاء نتائج مماثلة. عندما تناول المشاركون نظامًا غذائيًا عالي الأسبارتام ، تعرضوا لمزيد من التهيج والاكتئاب.

في عام 2017 ، راجع بعض الباحثين الدراسات حول العلاقة بين الأسبارتام وجوانب الصحة السلوكية العصبية ، بما في ذلك:

• صداع الراس
• تشنج
• الصداع النصفي
• مزاج عصبي
• القلق
• كآبة
• الأرق

واقترحوا أن فينيل ألانين الموجود في الأسبارتام قد يمنع الجسم من إنتاج وإطلاق نواقل عصبية "تشعر بالسعادة" ، مثل السيروتونين والدوبامين. واقترحوا أيضًا أن الأسبارتام قد يساهم في الإجهاد التأكسدي وإطلاق الكورتيزول.

اقترح المؤلفون استخدام الأسبارتام بعناية ، لكنهم طالبوا أيضًا بإجراء مزيد من البحث لتأكيد الارتباط.

سرطان

وجدت بعض الدراسات التي أجريت على الحيوانات صلة بين الأسبارتام وسرطان الدم وأنواع أخرى من السرطان.

وجدت دراسة أجريت عام 2007 ، على سبيل المثال ، أن الفئران التي تعطى جرعات منخفضة من الأسبارتام كل يوم من حياتها ، بما في ذلك تعرض الجنين لها ، كانت أكثر عرضة للإصابة بالسرطان.

وجدت دراسة أجريت عام 2012 أن الذكور الذين يتناولون أكثر من حصة واحدة يوميًا من الصودا الدايت معرضون بشكل أكبر للإصابة بسرطان الغدد الليمفاوية اللاهودجكينية.

ومع ذلك ، فإن الذكور الذين تناولوا كميات كبيرة من الصودا العادية لديهم أيضًا خطر متزايد للإصابة بورم الغدد الليمفاوية اللاهودجكين. ولم يتضح سبب الزيادة في كل حالة.

أصدر نفس العلماء لاحقًا اعتذارًا ، لأنهم استخدموا بيانات ضعيفة في الدراسة.

لم يجد تقييم الدراسات لعام 2019 أي دليل على وجود صلة بين المحليات والمشروبات منخفضة السعرات الحرارية - أو الخالية من السعرات الحرارية - وزيادة خطر الإصابة بالسرطان لدى الأشخاص.

تلاحظ جمعية السرطان الأمريكية أنه لا توجد أدلة كافية لإثبات أن الأسبارتام يسبب السرطان.

التصلب اللويحي والذئبة

وفقًا لجمعية MS الوطنية ، فإن فكرة وجود صلة بين الأسبارتام والتصلب المتعدد هي "نظرية غير مثبتة".

لا تعتقد مؤسسة لوبوس الأمريكية أن استهلاك الأسبارتام يمكن أن يؤدي إلى مرض الذئبة.

الصداع

في دراسة أجريت عام 1987 ، وجد الباحثون أن الأشخاص الذين تناولوا الأسبارتام لم يبلغوا عن حالات صداع أكثر من أولئك الذين تناولوا دواءً وهميًا.

ومع ذلك ، خلص مؤلفو دراسة صغيرة عام 1994 إلى أن بعض الأشخاص قد يكونون عرضة للإصابة بالصداع من الأسبارتام. انتقد علماء آخرون فيما بعد هذه الدراسة بسبب تصميمها.

احصل هنا على بعض النصائح حول الطرق الطبيعية للتخلص من الصداع.

النوبات

في دراسة أجريت عام 1995 ، اختبر الباحثون 18 شخصًا قالوا إنهم تعرضوا لنوبات صرع بعد تناول الأسبارتام. ووجدوا أنه حتى مع وجود جرعة عالية من الأسبارتام تبلغ حوالي 50 مجم ، فإن احتمال تسبب الأسبارتام في النوبات ليس أكثر من الدواء الوهمي.

ووجدت دراسة سابقة أجريت عام 1992 على الحيوانات المصابة وغير المصابة بالصرع نتائج مماثلة.

فيبروميالغيا

في عام 2010 ، نشر العلماء تقرير حالة صغير عن مريضين والتأثير السلبي للأسبارتام. ادعى كلا المريضين أنهما عانوا من الشعور بالراحة من آلام فيبروميالغيا عند إزالة الأسبارتام من وجباتهم الغذائية.

ومع ذلك ، لا يوجد دليل تجريبي يدعم هذه الادعاءات. لم تجد دراسة لاحقة أي دليل يدعم الاتصال. لم تؤثر إزالة الأسبارتام من الوجبات الغذائية لـ 72 مشاركًا في الدراسة على ألم الألم العضلي الليفي.

هل يجب عليك تجنب الأسبارتام؟

يجب على الأشخاص الذين يعانون من بيلة الفينيل كيتون توخي الحذر عند تناول الأسبارتام ، وقد يكون له تأثير على أولئك الذين يعانون من اضطراب المزاج. اقترح بعض العلماء أنه قد يؤثر أيضًا على طريقة عمل جهاز المناعة.

ومع ذلك ، لا يوجد حاليًا أي دليل يشير إلى أنه يزيد من خطر الإصابة بالنوبات أو مرض التصلب العصبي المتعدد أو الذئبة أو السرطان أو أمراض أخرى.

تعتبر جميع المنظمات التالية الأسبارتام بديلاً آمنًا للسكر:

• ادارة الاغذية والعقاقير
• لجنة الخبراء المشتركة بشأن المضافات الغذائية
• منظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة
• هيئة سلامة الأغذية الأوروبية
• منظمة الصحة العالمية

ومع ذلك ، بسبب القلق العام المتزايد ، اختار العديد من مصنعي الأطعمة والمشروبات تجنب الأسبارتام. إذا كنت تعتقد أنك قد تكون حساسًا تجاه بديل السكر ، فتأكد من قراءة ملصقات الأطعمة والمشروبات وحاول اختيار المنتجات الخالية من الأسبارتام.