هل الأطعمة المدعمة صحية؟

يعاني أكثر من ملياري شخص في جميع أنحاء العالم من نقص في المغذيات الدقيقة لأنهم لا يحصلون على ما يكفي من الفيتامينات والمعادن الأساسية كل يوم. كما أن العديد من الأمريكيين لا يلبون متطلبات الفيتامينات والمعادن ، وخاصة الأطفال.

تم تقديم الأطعمة المدعمة والمُقواة في ثلاثينيات وأربعينيات القرن العشرين. كان القصد منها المساعدة في زيادة تناول الفيتامينات والمعادن بالأطعمة التي كان البالغين والأطفال يأكلونها بالفعل ، مثل الحبوب والحليب.

ما هو الطعام المدعم أو المخصب؟

الأطعمة المدعمة هي تلك التي تحتوي على عناصر مغذية لا توجد بشكل طبيعي في الطعام. تهدف هذه الأطعمة إلى تحسين التغذية وإضافة فوائد صحية. على سبيل المثال ، غالبًا ما يتم تدعيم الحليب بفيتامين د ، ويمكن إضافة الكالسيوم إلى عصائر الفاكهة.

يعني الغذاء المخصب أن العناصر الغذائية التي فُقدت أثناء المعالجة تتم إضافتها مرة أخرى. يتم إثراء العديد من الحبوب المكررة. دقيق القمح ، على سبيل المثال ، قد يحتوي على حمض الفوليك والريبوفلافين والحديد المضاف مرة أخرى بعد المعالجة. يهدف هذا إلى استعادة مستويات الفيتامينات الأصلية.

هل الأطعمة المدعمة والمخصبة صحية؟

تاريخياً ، كانت الأطعمة المدعمة ناجحة على نطاق واسع في الولايات المتحدة. تم القضاء فعليًا على الأمراض الشائعة التي يسببها نقص المغذيات ، مثل الكساح والبلاجرا.

على الرغم من أن التحصين أدى إلى زيادة استهلاك الفيتامينات والمعادن في الولايات المتحدة ، إلا أنه لم يتم إجراء دراسات على العناصر الغذائية بخلاف حمض الفوليك والتي تُظهر أن الأطعمة المدعمة تعمل على تحسين صحتنا. هناك أيضًا مخاوف من أن الأطعمة المدعمة والمخصبة قد تتسبب في حصول الناس على كميات ضارة من بعض الفيتامينات والمعادن.

يمكن أن تكون الأطعمة المدعمة والمُخصبة جزءًا من نظام غذائي صحي غني بالمغذيات. ولكن ما إذا كانت مفيدة أم لا تعتمد على العمر وبعض العوامل الأخرى.

أغذية مدعمة ومخصبة للأطفال

الأطفال معرضون بشكل خاص لنقص المغذيات. بدون الفيتامينات والمعادن المضافة ، لا يفي العديد من الأطفال والمراهقين بالمتطلبات الغذائية اليومية. تعتبر الأطعمة المدعمة والمُخصبة مصادر مهمة للمغذيات للأطفال ، وخاصة الحديد والزنك وفيتامين ب.

لسوء الحظ ، يتم معالجة وتعبئة العديد من الأطعمة المدعمة أو المخصبة بشكل كبير. غالبًا ما تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم والدهون والسكر. التقوية لا تجعلها بطبيعتها صحية أو مفيدة لك.

يتعرض العديد من الأطفال الصغار أيضًا لخطر تناول جرعات زائدة من بعض الفيتامينات المضافة ، وفقًا لتقرير صادر عن مجموعة العمل البيئي (EWG). أظهر التقرير أن العديد من الأطعمة المدعمة المتوفرة حاليًا تحتوي على مستويات من الفيتامينات غير المناسبة للأطفال. قد يتجاوز العديد من الأطفال أيضًا القيم اليومية الموصى بها عن طريق تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة المدعمة على مدار اليوم ، أو عن طريق تناول أكثر من وجبة واحدة. ما يقرب من نصف الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 2 و 8 سنوات يحصلون على الكثير من الزنك ، و 13 في المائة يستهلكون الكثير من فيتامين أ. هذه الجرعات الزائدة من المحتمل أن تكون خطيرة.

قد لا تكون الأطعمة المدعمة والمخصبة ، خاصة الأطعمة غير المصنّعة للأطفال ، آمنة لجميع الأطفال. توصي EWG بأن يأكل الأطفال منتجات لا تزيد عن 20 إلى 25 بالمائة من القيمة اليومية الموصى بها للبالغين من فيتامين أ والنياسين والزنك. يمكنك العثور على هذه القيمة على ملصق التغذية. في حين أنه لا يزال من المهم مراقبة هذه العناصر الغذائية ، قد يستفيد المراهقون والمراهقون من تضمين الأطعمة المدعمة أو المخصبة في نظام غذائي متوازن.

أغذية مدعمة ومدعّمة للكبار

بينما يتجنب البالغون أيضًا الخضار ، يحصل غالبية الناس على ما يكفي من معظم العناصر الغذائية ، وفقًا لأكاديمية التغذية وعلم التغذية. ومع ذلك ، فإن الكثير من البالغين لا يحصلون على ما يكفي:

• الكالسيوم
• المغنيسيوم
• الألياف الغذائية
• الفيتامينات A و D و E و C.

كبار السن والنساء الحوامل معرضون بشكل خاص لنقص الفيتامينات.

يحتاج الأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية خاصة أيضًا إلى أن يكونوا على دراية بنقص الفيتامينات المحتمل. يمكن للنباتيين ، على سبيل المثال ، الاستفادة من الأطعمة المدعمة بفيتامين ب 12.

ومع ذلك ، يمكن للبالغين تناول فيتامينات معينة بشكل مفرط مع الأطعمة المدعمة أو المدعمة ، خاصة إذا كانوا يتناولون أيضًا مكملات.

يمكن للنساء الحوامل وكبار السن الحصول على الكثير من فيتامين (أ) ويمكن أن يسبب تشوهات خلقية ، وقد تم ربط المستويات العالية من فيتامين (أ) بكسور الورك لدى كبار السن. في حين أن العديد من النساء ما زلن يعانين من انخفاض في تناول الفولات ، فإن الأطعمة المدعمة بحمض الفوليك يمكن أن تجعل الناس يحصلون على الكثير ، وفقًا لـ Harvard T.H. مدرسة تشان للصحة العامة.

إرشادات القيمة اليومية القديمة هي أيضًا مصدر قلق. لم يتم تحديث توصيات إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) منذ تقديمها في عام 1968. تتعارض الإرشادات الحالية مع المستويات التي يعتبرها معهد الطب التابع للأكاديميات الوطنية آمنة. هذا يعني أن العديد من الأطعمة المدعمة أو المخصبة قد تكون ضمن إرشادات إدارة الغذاء والدواء ، ولكنها في الواقع قد تحتوي على أكثر مما هو ضروري أو آمن.

الحد الأدنى

في بعض الحالات ، تكون الأطعمة المدعمة مفيدة. يمكنهم سد الثغرات وزيادة استهلاك معين من الفيتامينات والمعادن التي من شأنها أن تكون أقل من القيمة الموصى بها.

ولكن من السهل أيضًا الحصول على الكثير. يمكن أن تساهم هذه الأطعمة في الجرعات الزائدة من المغذيات. كن على دراية بكمية كل عنصر غذائي تتناوله. لا تنس تضمين الأطعمة التي لا تأتي مع ملصق التغذية ، مثل الخضر الورقية الداكنة. راقب أحجام الحصص الغذائية للتأكد من أنك لا تتناول جرعات زائدة من الفيتامينات أو المعادن المضافة.

مهما كان الأمر ، لا يمكنك تغطية سوء التغذية عن طريق إضافة فيتامينات إضافية. الحلويات المصنوعة من الدقيق المخصب وحبوب الإفطار المدعمة والمغلفة بالسكر ليست خيارات صحية. النظام الغذائي النموذجي مليء بالفعل بالأطعمة المصنعة التي تفتقر إلى العناصر الغذائية والسكريات المضافة والحبوب المكررة. تجنب الأطعمة التي تحتوي على السكريات المضافة ، والدهون المتحولة ، أو التي تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم.

بينما يمكن أن تضيف الأطعمة المدعمة والمُعززة بالتأكيد إلى نظام غذائي صحي ، إلا أنها ليست كافية في حد ذاتها. ما زلت بحاجة إلى تناول نظام غذائي جيد ومتنوع مليء بالخضروات والأطعمة الكاملة الأخرى. لا يمكنك الاعتماد على التحصين أو التخصيب للحصول على جميع العناصر الغذائية التي تحتاجها.

س:

هل يستحق إنفاق المزيد من المال لشراء الأطعمة المدعمة من المتجر؟

أ:

قد أوصي بالحبوب الكاملة المدعمة للمرأة الحامل أو الطفل إذا كان نظامهم الغذائي غير كافٍ في الفولات وكان احتمال النقص محفوفًا بالمخاطر. نادرًا ما أخبر الناس بالبحث عن الأطعمة المدعمة أو المخصبة إلا إذا كانوا معرضين لخطر النقص أو لديهم بالفعل. أسلوبي هو التوصية بأكبر عدد ممكن من الأطعمة النباتية الكاملة للحصول على العناصر الغذائية في شكلها الأصلي والطبيعي ثم ملء أي فجوات بالتوصيات المستهدفة. غالبًا ما تكون الأطعمة المصنعة غنية بالتخصيب ، مما قد يشجع الناس على استهلاك المزيد من الأطعمة المصنعة ، وليس أقل.