شاي الزعفران: 5 فوائد وكيفية تحضيره

تزهر لمدة ثلاثة إلى أربعة أسابيع فقط خلال شهري أكتوبر ونوفمبر. تنتج الزهرة وصمة عار حمراء داكنة ، تسمى أيضًا الخيوط ، يتم إزالتها يدويًا وتجفيفها. هذه تعتبر من التوابل الزعفران.

تم استخدام الزعفران أيضًا لأغراض الطهي لإضافة اللون والنكهة إلى الأطعمة ، كصبغة نسيج ومكون للعطور. مثل العديد من الأعشاب والتوابل الأخرى ، يمكن تحضير الزعفران كشاي.

اليوم ، لا يزال الزعفران يحمل قيمة عالية باعتباره نوعًا من التوابل المستخدمة في الطهي وعلاجًا بديلًا لمختلف الحالات الصحية. أظهرت بعض الدراسات أن التوابل فعالة لمجموعة متنوعة من الاستخدامات.

تابع القراءة لمعرفة المزيد عن فوائدها الصحية وكيفية صنع شاي الزعفران.

ما هو تاريخ الزعفران؟

ينمو الزعفران إلى 20 إلى 30 سم (سم). يستغرق الأمر ثلاث سنوات من وقت زراعتها كبذور للزعفران لإنتاج الزهور. يصنع كل نبات حوالي ثلاث إلى أربع أزهار ، ولكل زهرة حوالي ثلاثة وصمات.

يعتبر الزعفران من أغلى أنواع البهارات في العالم لأنه يجب حصاده باليد. كما يتطلب الأمر كمية كبيرة من الأزهار والوصمات المجففة لصنع كيلوغرام واحد من البهارات.

التوابل لها تاريخ طويل. من المعتقد أن البشر استخدموا الزعفران منذ 3500 عام. تاريخيًا ، استخدمه الناس لعلاج قائمة طويلة من الحالات الصحية ، بما في ذلك:

• مشكلة في التبول
• مشاكل الدورة الشهرية
• اضطرابات العين
• قرحة المعدة
• مشاكل في المعدة
• الأورام
• أمراض عقلية

ما هي الفوائد الصحية لشاي الزعفران؟

1.مضاد للاكتئاب

يطلق على الزعفران لقب "بهار الشمس المشرقة". وهذا ليس فقط بسبب لونه الأحمر وأحيانًا الأصفر. يعتقد أن التوابل لها خصائص تعزز الحالة المزاجية. قد يكون هناك بعض العلم وراء هذه الادعاءات أيضًا.

وجدت دراسة أقدم في مجلة علم الأدوية الإثنية أن الزعفران فعال مثل عقار فلوكستين (بروزاك) في علاج الاكتئاب الخفيف إلى المتوسط.

فحصت مراجعة في مجلة الطب التكاملي العديد من الدراسات التي تنطوي على استخدام الزعفران لعلاج الاكتئاب لدى البالغين الذين تزيد أعمارهم عن 18 عامًا. قد يجعل هذا التوابل بديلاً جيدًا للأشخاص الذين لا يتحملون الأدوية المضادة للاكتئاب جيدًا.

2.صحة القلب

يحتوي الزعفران على العديد من المكونات الكيميائية المختلفة. قد يساعد بعضها في خفض ضغط الدم وتوفير الحماية من أمراض القلب.

أظهرت مراجعة للدراسات التي أجريت على الفئران أن الزعفران يخفض ضغط الدم. وجدت الأبحاث الأخرى التي أجريت على الأرانب أن التوابل فعالة في خفض مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية.

وجدت دراسة بشرية أقدم في المجلة الهندية للعلوم الطبية أن الزعفران يقلل من احتمالية تسبب الكوليسترول السيئ في تلف الأنسجة. يعتقد الباحثون أن الخصائص المضادة للأكسدة في الزعفران قد يكون لها تأثير وقائي عندما يتعلق الأمر بأمراض القلب.

3.علاج الدورة الشهرية

يمكن أن تسبب متلازمة ما قبل الحيض (PMS) مجموعة متنوعة من الأعراض غير المريحة ، من التقلبات المزاجية إلى المضايقات الجسدية. تتأثر بعض النساء أكثر من غيرهن. بالنسبة لأولئك الذين يريدون الراحة ولكن لا يريدون الاعتماد على الأدوية ، قد يكون الزعفران بديلاً جيدًا.

بحثت مراجعة في مجلة Psychosomatic Obstetrics & Gynecology في استخدام العلاجات العشبية لمتلازمة ما قبل الدورة الشهرية واضطراب ما قبل الحيض المزعج الأكثر حدة (PMDD). تسبب كلتا الحالتين إزعاجًا للمرأة في غضون أسبوع إلى أسبوعين قبل بدء الدورة الشهرية. تم إدراج الزعفران في المراجعة على أنه علاج فعال للأعراض.

نظرت دراسة أخرى في المجلة الدولية لأمراض النساء والتوليد إلى الزعفران كعلاج لأعراض الدورة الشهرية لدى النساء اللائي تتراوح أعمارهن بين 20 و 45 عامًا. وجد الباحثون أن 15 ملغ من الزعفران مرتين يوميًا فعالة في تخفيف أعراض الدورة الشهرية.

4.يقوي الذاكرة

يحتوي الزعفران على مادتين كيميائيتين ، كروسين وكروستين ، والتي يعتقد الباحثون أنها قد تساعد في التعلم ووظيفة الذاكرة. وجدت إحدى الدراسات المنشورة في أبحاث العلاج بالنباتات باستخدام الفئران أن الزعفران كان قادرًا على تحسين مشاكل التعلم والذاكرة. يُظهر هذا البحث الواعد أن الزعفران قد يكون له إمكانات في علاج الأمراض التي تصيب الدماغ ، مثل مرض الزهايمر وباركنسون.

5.الوقاية من السرطان

الزعفران غني بمضادات الأكسدة والفلافونويد. تساعد مضادات الأكسدة في حماية الجسم من المواد الضارة. مركبات الفلافونويد هي مواد كيميائية موجودة في النباتات تساعد النبات على حماية نفسه من الفطريات والأمراض.

وجدت مراجعة أجريت عام 2015 في مجلة الطب التقليدي والتكميلي أن التركيب الكيميائي للزعفران قد يكون فعالًا في الوقاية من العديد من السرطانات المختلفة وعلاجها. لكن الباحثين يشيرون إلى أن هناك حاجة لمزيد من الدراسات التي تشمل البشر.

من أين تشتري الزعفران

عند شراء الزعفران ، تأكد من شرائك من مصدر حسن السمعة. ابحث عنه في محل بقالة أو متجر أطعمة صحية ، أو ناقل عبر الإنترنت يتمتع بسمعة طيبة. التوابل باهظة الثمن ، لذلك يمكن أن تكون غالبًا هدفًا للاحتيال. لخفض التكاليف ، قد يخلط المصنعون الزعفران بمكونات أخرى. هذا لا يخفف فقط الفوائد الصحية ، ولكنه قد يكون ضارًا أيضًا.

طريقة عمل شاي الزعفران

يمكن تحضير شاي الزعفران بنقع الخيوط في ماء ساخن. لكن يمكن أن يكون للتوابل طعم قوي ومر. لهذا السبب ، تتميز العديد من الوصفات بالعشب المقترن بمجموعة متنوعة من الطرق المختلفة. يمكنك مزجه مع أوراق الشاي أو إضافة الأعشاب والتوابل الأخرى.

يمكن أن تختلف الوصفات ، ولكن بشكل عام تتضمن غلي الماء في قدر ثم إضافة الزعفران والمكونات الأخرى. اترك الزعفران ينقع بالطريقة التي تترك بها كيس الشاي في الماء الساخن لمدة خمس إلى ثماني دقائق. ثم قم بإزالة الخيوط واستمتع بها.

هذه الوصفة من Eat Beautiful تمزج الزعفران مع الهيل وتستخدم إما الحليب الخام أو حليب جوز الهند لمنحها مذاقاً أكثر ثراءً.

يمكنك أيضًا الاستمتاع بشاي الزعفران باردًا. تجمع نسخة الشاي المثلج من مدونة الطعام Ciao Florentina بين الزعفران ومكونات أخرى مثل الريحان والليمون والعسل.