الأنظمة الغذائية الخالية من التيرامين
ما هو التيرامين؟
إذا كنت تعاني من الصداع النصفي أو تتناول مثبطات مونوامين أوكسيديز (MAOIs) ، فربما تكون قد سمعت عن نظام غذائي خالٍ من التيرامين. التيرامين مركب ناتج عن انهيار حمض أميني يسمى التيروزين. إنه موجود بشكل طبيعي في بعض الأطعمة والنباتات والحيوانات.
ماذا يفعل التيرامين؟
تستجيب الغدد الكظرية بشكل عام للتيرامين عن طريق إرسال الكاتيكولامينات - مواد كيميائية للقتال أو الطيران والتي تعمل كهرمونات وناقلات عصبية - في مجرى الدم. هذه المواد الكيميائية الرسولية تشمل:
- الدوبامين
- نوربينفرين
- ادرينالين
يمنحك هذا دفعة من الطاقة ، وبالتالي يرفع ضغط الدم ومعدل ضربات القلب.
يستهلك معظم الناس الأطعمة التي تحتوي على التيرامين دون التعرض لأية آثار جانبية سلبية. ومع ذلك ، يمكن أن يتسبب إطلاق هذا الهرمون في ارتفاع ضغط الدم الذي يهدد الحياة ، خاصة عند تناوله بكميات زائدة.
متى يجب علي التفكير في نظام غذائي خال من التيرامين؟
قد تتفاعل الأطعمة الغنية بالتيرامين مع أو تغير طريقة عمل الأدوية في جسمك. على سبيل المثال ، يمكن أن تتسبب بعض مثبطات أكسيداز أحادي الأمين ، بما في ذلك بعض مضادات الاكتئاب وأدوية مرض باركنسون ، في تراكم التيرامين.
قد يؤدي الإفراط في تناول التيرامين إلى أزمة ارتفاع ضغط الدم التي يمكن أن تكون قاتلة ، وفقًا لمايو كلينك. يمكن أن تحدث أزمة ارتفاع ضغط الدم عندما يكون ضغط الدم مرتفعًا جدًا بحيث يكون لديك فرصة أكبر للإصابة بالسكتة الدماغية أو الوفاة.
إذا كانت لديك قدرة ضعيفة على تكسير الأمينات مثل التيرامين أو الهيستامين ، فقد تواجه تفاعلات حساسية تجاه كميات صغيرة من الأمينات. قد يقول طبيبك أنك "لا تتحمل الأمين".
بالنسبة لغالبية الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الأمين ، تكون تأثيرات التيرامين أكثر وضوحًا عندما يكون لديك كميات زائدة. عند المستويات العالية بما يكفي ، قد تواجه أعراضًا ، مثل:
- خفقان القلب
- غثيان
- التقيؤ
- الصداع
إذا كنت تعتقد أنك قد تكون حساسًا للتيرامين أو إذا كنت تتناول مثبطات أكسيداز أحادي الأمين ، فأبلغ طبيبك بأي أعراض.
كعلاج للصداع النصفي ، يوصي بعض الأطباء بتجربة نظام غذائي منخفض التيرامين أو خالٍ من التيرامين. لم يتم إثبات فعالية النظام الغذائي في علاج الصداع النصفي طبيًا.
ما هي الأطعمة عالية ومنخفضة في التيرامين؟
إذا كنت حساسًا للتيرامين أو كنت تتناول مثبطات أكسيداز أحادي الأمين ، فقد ترغب في الحد من تناول الأطعمة والمشروبات الغنية بالتيرامين لتقليل فرص تراكم التيرامين.
الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من التيرامين
تحتوي بعض الأطعمة على كميات عالية من التيرامين ، وخاصة الأطعمة التي تحتوي على:
- مخمر
- شفيت
- مسن
- مدلل
تشمل الأطعمة المحددة التي تحتوي على نسبة عالية من التيرامين ما يلي:
- الأجبان القوية أو القديمة مثل الجبن الشيدر أو الجبن الأزرق أو الجرجونزولا
- اللحوم أو الأسماك المعالجة أو المدخنة ، مثل النقانق أو السلامي
- البيرة على الصنبور أو المخمرة في المنزل
- بعض الفواكه الناضجة
- حبوب معينة ، مثل الفول أو الفول
- بعض الصلصات أو المرق مثل صلصة الصويا أو صلصة الترياكي أو الصلصات القائمة على المرق
- مخلل المنتجات مثل مخلل الملفوف
- خبز العجين المخمر
- منتجات الصويا المخمرة مثل حساء ميسو أو خثارة الفاصوليا أو التيمبيه ؛ يتم أيضًا تخمير بعض أشكال التوفو ويجب تجنبها مثل "التوفو النتن"
الأطعمة المعتدلة التيرامين
تحتوي بعض أنواع الجبن على نسبة أقل من التيرامين ، بما في ذلك:
- أمريكي
- بارميزان
- للمزارعين
- هافارتي
- جبن أبيض طري
تشمل الأطعمة الأخرى التي تحتوي على مستويات معتدلة من التيرامين ما يلي:
- افوكادو
- الأنشوجة
- توت العليق
- نبيذ
قد تتمكن من تناول بعض البيرة أو غيرها من المشروبات الكحولية. تأكد من مراجعة مقدم الرعاية الصحية الخاص بك.
الأطعمة منخفضة أو لا تحتوي على تيرامين
اللحوم الطازجة والمجمدة والمعلبة ، بما في ذلك الدواجن والأسماك ، مقبولة للأنظمة الغذائية منخفضة التيرامين.
نصائح للحد من تناول التيرامين
إذا كنت ترغب في الحد من تناول التيرامين ، فاتبع هذه الإرشادات:
- توخ الحذر عند اختيار الطعام وتخزينه وإعداده.
- تناول المنتجات الطازجة في غضون يومين من الشراء.
- اقرأ جميع ملصقات الأطعمة والمشروبات بعناية.
- تجنب الأطعمة الفاسدة أو القديمة أو المخمرة أو المخللة.
- لا تذوب تجميد الأطعمة في درجة حرارة الغرفة.قم بإذابة الثلج في الثلاجة أو الميكروويف بدلاً من ذلك.
- تناول الأطعمة المعلبة أو المجمدة ، بما في ذلك المنتجات واللحوم والدواجن والأسماك مباشرة بعد الفتح.
- قم بشراء اللحوم والدواجن والأسماك الطازجة وتناولها في نفس اليوم أو قم بتجميدها على الفور.
- ضع في اعتبارك أن الطهي لن يقلل من محتوى التيرامين.
- توخي الحذر عند تناول الطعام بالخارج لأنك لا تعرف كيف تم تخزين الأطعمة.
الوجبات الجاهزة
ارتبط تراكم التيرامين في الجسم بالصداع النصفي وارتفاع ضغط الدم المهدِّد للحياة لدى الأشخاص الذين يتناولون مضادات الاكتئاب MAOI.
إذا كنت تعاني من الصداع النصفي ، أو تعتقد أنك قد لا تتحمل الأمينات ، أو تتناول مثبطات أكسيداز أحادي الأمين ، فقد ترغب في التفكير في نظام غذائي منخفض التيرامين أو خالٍ من التيرامين. تحدث إلى طبيبك أولاً واسأله عما إذا كان هذا النظام الغذائي سيعمل بشكل جيد مع علاجك الطبي المستمر.