فهم حساسية صبغ الطعام
حساسية صبغ الطعام
هل سبق لك أن لاحظت أنك لست على ما يرام بعد تناول أطعمة معينة؟ يحتوي النظام الغذائي الأمريكي النموذجي على الكثير من المكونات التي قد لا تتفق مع الجميع ، بما في ذلك اللاكتوز والقمح وفول الصويا والمواد المضافة مثل الغلوتامات أحادية الصوديوم وأصباغ الطعام.
قد يكون لديك عدم تحمل أو حساسية إذا كان لديك رد فعل جسدي بعد تناول الأطعمة التي تحتوي على هذه المكونات.
عدم تحمل الطعام يعني أن جسمك لا يكسر الطعام بشكل صحيح ، أو أنك حساس تجاهه. تتضمن حساسية الطعام رد فعل من الجهاز المناعي يمكن أن يكون خطيرًا.
تتأكد إدارة الغذاء والدواء (FDA) من أن جميع المضافات الغذائية ، بما في ذلك الأصباغ ، آمنة للأكل. ومع ذلك ، فإن بعض الناس أكثر حساسية للأصباغ من غيرهم. وعلى الرغم من أن حساسية صبغات الطعام نادرة جدًا ، إلا أنها لا تزال تحدث.
إذا كنت تشك في احتمال إصابتك بحساسية تجاه صبغة معينة ، فإليك كيفية اكتشاف العلامات وتجنب الأطعمة التي تحتوي عليها.
صبغات الطعام التي يمكن أن تسبب الحساسية
الحساسية من صبغة الطعام نادرة جدًا. بشكل عام ، يعتقد الخبراء أن عددًا قليلاً فقط من الأشخاص يتأثرون بصبغات الطعام. يمكن أن تحدث المضافات الغذائية بشكل طبيعي أو يتم تصنيعها في المختبر.
تم ربط بعض الأصباغ على وجه الخصوص بردود الفعل التحسسية:
كارمين
يأتي القرمزي ، الذي يشار إليه أيضًا باسم مستخلص القرمزي أو الأحمر الطبيعي 4 ، من الحشرات المجففة. تم استخدامه في الطعام منذ القرن السادس عشر. توجد أيضًا في مستحضرات التجميل.
لوحظت مجموعة متنوعة من ردود الفعل بما في ذلك تورم الوجه والطفح الجلدي والصفير. يُشتبه أيضًا في أن يكون له دور في حالات الصدمة التأقية حيث لا يمكن تحديد السبب بسهولة.
يمكنك إيجاد صبغة حمراء 4 طبيعية في:
- البرغر والنقانق
- مشروبات
- حلويات
- زبادي الفاكهة
40 الأحمر
الأحمر 40 ، المعروف أيضًا باسم Allura Red ، هو الصبغة الحمراء الأكثر استخدامًا في مجموعة متنوعة من المنتجات. تأتي الصبغة من نواتج تقطير البترول أو قطران الفحم. يمكن أن تحتوي الأطعمة غير الحمراء أحيانًا على Red 40 ، لكن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية تفرض إدراج الصبغة بالاسم على ملصقات الطعام والمنتجات.
أصدر مركز العلوم في المصلحة العامة دراسة تزعم أن Red 40 يمكن أن يسبب ردود فعل تحسسية لدى بعض الأشخاص ، مثل خلايا النحل وتورم الوجه.
يمكنك العثور على Red 40 في:
- رقائق الذرة
- مشروبات
- مستحضرات التجميل
- حلويات
- وجبات خفيفة الفاكهة
أصفر 5
الأصفر 5 ، الذي يشار إليه أيضًا باسم التارترازين ، هو أحد الأصباغ الغذائية الصفراء الثلاثة التي ارتبطت بردود الفعل التحسسية. أبلغ الناس عن حدوث خلايا وتورم بعد تناول الأطعمة التي تحتوي على الأصفر 5.
أشارت الدراسات التي أجريت منذ عدة سنوات أيضًا إلى أن التارترازين قد يؤدي إلى نوبات الربو لدى الأطفال ، على الرغم من أن الأبحاث الحديثة لم تجد نفس الدليل.
يمكنك العثور على Yellow 5 في أطعمة مثل:
- حلويات
- خضروات معلبة
- جبنه
- مشروبات
- بوظة
- كاتشب
- مرقة للسلطة
- نقانق
أصفر 6
يُطلق على Yellow 6 أيضًا اسم Sunset Yellow ، وهو ثالث أكثر الأصباغ استخدامًا. تعود تقارير الحساسية البشرية تجاه Yellow 6 إلى عام 1949. وكانت هناك حالات ربطت بين الصبغة وحالات الصدمة التأقية ، وتشنجات المعدة ، والآفات الجلدية ، والشرى.
يمكن العثور على اللون الأصفر 6 في:
- الحبوب
- المخدرات
- الجيلاتين
- الحلوى
- سجق
- مستحضرات التجميل
- سلع المخابز
أناتو
صبغة صفراء أخرى ، annatto ، تأتي من بذور شجرة أشيوت ، التي توجد في البلدان الاستوائية. Annatto يعطي الأطعمة اللون الأصفر البرتقالي. هناك حالات من ردود الفعل الجلدية الخفيفة من annatto.
أبلغت بعض الدراسات عن حالات ردود فعل تحسسية شديدة لدى الأشخاص الذين لديهم حساسية تجاه هذه الصبغة.
تم العثور على Annatto في:
- الحبوب
- الجبن
- مشروبات
- الوجبات الخفيفة
أزرق 1
الأزرق 1 ، المسمى أيضًا باللون الأزرق اللامع ، هو الأكثر شيوعًا بين الصباغين الأزرقين المعتمدين من قِبل إدارة الأغذية والعقاقير (FDA) وواحد من أقدم الأصباغ المعتمدة المستخدمة. ربطت بعض الدراسات الصبغة بتفاعلات شديدة الحساسية لدى البشر.
تم العثور على الأزرق 1 في:
- مشروبات
- الحبوب
- الحلوى
- المخدرات
- مستحضرات التجميل (باستثناء منطقة العين)
علامات لديك رد فعل تحسسي
يمكن أن تكون أعراض تفاعل صبغ الطعام خفيفة أو شديدة. أثناء تفاعل خفيف ، قد تلاحظ ما يلي:
- تدفق مائى - صرف
- الصداع
- قشعريرة
- حكة في الجلد
قد يشمل رد الفعل الشديد:
- انتفاخ الوجه أو الشفتين
- ضيق في الصدر
- صعوبة في التنفس أو صفير
- دوار أو إغماء
- ضربات قلب سريعة
- ضغط دم منخفض
- ضيق في حلقك
- صعوبة في التنفس
إذا ظهرت عليك أعراض شديدة ، فاتصل برقم 911 على الفور. يمكن أن يكون رد الفعل هذا مهددًا للحياة.
إذا كنت تعلم أنك تعاني من حساسية شديدة من صبغة الطعام ، فيجب أن تحمل حقنة إبينيفرين ذاتية في جميع الأوقات. يعتبر الحاقن التلقائي خط العلاج الأول لتفاعل حساسية الطعام الشديدة.
اختبار الحساسية
في معظم حالات الحساسية تجاه الطعام ، قد يقوم طبيبك بإجراء فحص دم أو اختبار وخز الجلد للعثور على المصدر. لسوء الحظ ، لا توجد اختبارات متاحة لتشخيص حساسية صبغة الطعام. قد تضطر إلى تحديد مسببات الحساسية باستخدام بعض التجارب والخطأ.
أحد الخيارات هو تدوين كل ما تأكله في يوميات طعام وملاحظة متى يكون لديك رد فعل. بعد ذلك يمكنك محاولة تجنب تلك الأطعمة لبضعة أسابيع لترى ما إذا كانت الأعراض ستختفي.
خيار آخر هو القيام بتحدي الطعام. أثناء تحدي الطعام ، سيعطيك طبيبك سلسلة من الأطعمة. سيحتوي واحد أو أكثر من الأطعمة على الصبغة التي تشك في أنها تسبب مشكلتك ، لكنك لن تعرف أيها. إذا كان لديك رد فعل ، فستعرف أنك وجدت الجاني.
تجنب الأصباغ الغذائية
مفتاح منع رد الفعل التحسسي هو تجنب أي أطعمة تحتوي على مسببات الحساسية. بالرغم من ذلك ، فإن قول التجنب التام أسهل من الفعل. يمكن أن تختبئ الأصباغ في الأطعمة التي لا تتوقعها أبدًا. يمكنهم حتى أن يترصدوا في بعض الأدوية والمكملات.
أنت بحاجة إلى أن تصبح محققًا في الملصقات ، وأن تقرأ قائمة المكونات بعناية فائقة مع كل منتج تشتريه. إذا لم تكن متأكدًا مما إذا كان طعام أو دواء معين يحتوي على الصبغة ، فاتصل بالشركة المصنعة للسؤال أو ببساطة تجنبها.