هل اسيسولفام البوتاسيوم ضار بالنسبة لي؟

إنه أحلى بما يصل إلى 200 مرة من سكر المائدة ، لكن أسيسولفام البوتاسيوم له سمعة سيئة.

يُعرف أيضًا باسم acesulfame K أو Ace-K ، وهو مُحلي خالٍ من السعرات الحرارية يوجد في المنتجات الخالية من السكر. وحده ، إنه مسحوق بلوري أبيض مع طعم مر بعض الشيء. بسبب هذا الطعم ، غالبًا ما يتم مزجه مع المحليات الأخرى مثل السكرالوز (المستخدم في سبليندا) أو الأسبارتام (المستخدم في Equal) - وكلاهما مثير للجدل في حد ذاته.

يمكن العثور على Ace-K في المشروبات الغازية ، ومخفوق البروتين ، وخلطات المشروبات ، والحلويات المجمدة ، والمخبوزات ، والحلوى ، والعلكة ، والمحليات المنضدية. وافقت إدارة الغذاء والدواء (FDA) على استخدام Ace-K في المشروبات الغازية في عام 1998 ، مما أدى إلى زيادة تعرض المستهلك للمكونات.

على الرغم من أن إدارة الغذاء والدواء تعتبره آمنًا ، إلا أن البعض مقتنعون أنه يحتمل أن يكون له آثار صحية خطيرة.

هل هو آمن؟

تم إجراء أول اختبارات السلامة على Ace-K في السبعينيات. من بين أمور أخرى ، أشارت هذه الاختبارات إلى أن المركب يمكن أن يكون مادة مسرطنة أو مسببة للسرطان في الفئران. تم التشكيك في صحة هذه الاختبارات على مر السنين. اختبارات السلامة التي أرست الأساس لسمعة Ace-K السيئة بها العديد من أوجه القصور ، بما في ذلك عيوب التوزيع العشوائي ، وضعف مراقبة الحيوانات ، ومدة الاختبار غير الكافية.

ومع ذلك ، لا يزال الجدل حول نتائجها. في عام 1996 ، حث مركز العلوم في المصلحة العامة (CSPI) إدارة الغذاء والدواء على إجراء المزيد من الاختبارات على Ace-K قبل السماح بإدراجها في المشروبات الغازية. تعد CSPI من بين العديد من الوكالات التي تقول ، على الرغم من أن اختبار السلامة الأولي في السبعينيات كان معيبًا ، إلا أن الأبحاث الحالية لا تثبت سلامة Ace-K.

دليل على مخاطر Ace-k

تقول CSPI أنه على الرغم من أوجه القصور في البحث المبكر ، هناك صلة بين Ace-K والسرطان. هناك أيضًا دليل على أن شيئًا ما يسمى أسيتو أسيتاميد (يتم إنشاؤه في الجسم أثناء تكسيره لـ Ace-K) يمكن أن يؤدي إلى تلف الغدة الدرقية في حيوانات المختبر.

أخيرًا ، توصلت دراسة إلى أن الاستخدام المزمن لـ Ace-K في ذكور الفئران كان مرتبطًا بالتغيرات المحتملة في وظائف المخ على مدى 40 أسبوعًا.

ومع ذلك ، حتى مع وجود أدلة مخالفة من CSPI وأماكن أخرى ، فإن إدارة الغذاء والدواء ووكالة حماية المستهلك في الاتحاد الأوروبي من بين أولئك الذين يؤكدون أن Ace-K آمن.

تحديد وتجنب

إذا كنت تتبع نهجًا أفضل من آسف عندما يتعلق الأمر بالمضافات الغذائية ذات الخلفيات المثيرة للجدل ، فقد يكون من الأفضل الابتعاد عن Ace-K.

من خلال قراءة ملصقات الأطعمة والمشروبات التي تشتريها ، يجب أن تكون قادرًا على تحديد المُحلي. سيتم إدراجه على أنه acesulfame potassium أو acesulfame K أو Ace-K ، وفقًا لإدارة الغذاء والدواء. يمكن أيضًا تصنيفها تحت الأسماء التجارية Sunnett أو Sweet One.

نظرًا لأنه مُحلي خالٍ من السكر ، ستجده إلى حد كبير في المنتجات الخالية من السكر أو منخفضة السكر. يمكن تحلية المشروبات الغازية الدايت بمزيج من Ace-K والمحليات الاصطناعية الأخرى.